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【PCO探案】消费者发现金枪鱼罐头中有蟑螂?!

发布时间:2021-05-19 15:30:25人气:

背景:


2016 年11 月 1日,日本某食品公司客户反馈日本市场上的金枪鱼罐头中消费者发现混入蟑螂的问题,按照客户要求,我司对该公司罐头加工车间进行蟑螂的检查和虫害状况评估工作。  

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结果:


●未知虫害的鉴定报告  



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●虫害名称:黑胸大蠊


●虫害习性:黑胸大蠊,体大型,头至翅端部总长达约33mm。身体及足微黑褐色,前翅红褐色,翅发达超过腹端。腿上的刺发达,行动迅速,为室内常见种类,是重要的卫生害虫之一喜食香甜是食品如面包饼干及其他有机物如垃圾泔水等植物及腐败物为食,全国具有分布,但它是江浙沪的优势品种,该种他是居民、学校、机关、商店的主要种类。


●虫害侵害的原因分析:

   


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根据黑胸大蠊的生活及栖息环境进行分析,从蟑螂发现位置来看存在于包装管体的底部,且内部未发现有剩余食物,黑胸大蠊也就是说不在原材料加工过程中混入,其产生主要从以下方面考虑: 

  

1、从产品生产工艺进行分析,因产品在加工过程中有粉碎乳化工艺,虫体如在原材料中必定粉碎,可排除有原材料携带进入,产品经过乳化工艺后进入到管道内进行后续工艺的加工,从工艺来看在乳化至包装前无暴露的时间及空间,可以排除在乳化后续工艺进入;  


2、其次考虑在灌装时管体内已经存在虫害本身,在灌装时进入到产品内; 


3、在灌装时灌装设备有虫害存在,造成虫害在灌装时随产品进入到产品内,造成产品内发现虫害;


4、产品开罐后进入,目前尚不清楚客户开罐后有无暴露时间,是开罐后即食还是有暴露,切目前无法排除客户家中是否有黑胸大蠊存在。


●现场检查及药激法实验:    


针对以上分析,我司针对包装材料仓储及生产环境进行检测,并对下水道及产品灌装设备下进行药激法及热烟雾实验,来明确我司是否存在以上风险。

药激法实验:


在停产后使用高效氯氰菊酯对车间内下水道及灌装设备进行滞留喷洒,因黑胸大蠊对菊酯类药剂十分敏感,通过对药物的敏感驱赶蟑螂出下水道,滞留喷洒后十分钟后观察未发现蟑螂痕迹;


热烟雾熏蒸实验:


使用灭蟑烟剂对下水道进行熏蒸,在熏蒸过程中未发现有蟑螂逃出,且未发现蟑螂存在痕迹。

 

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现场检查:


   1、对罐体进入产线流程进行实地查看,罐体在进入车间前经倒立后由超过82度以上的热水进行由内向外冲洗,在高温及罐体倒立冲刷下虫害本身存在于罐体内的风险极低,且检查有温度记录确保水温持续在82度以上 ;


   2、罐体自二楼开始至灌装机前一直出于倒立,在灌装机前翻转后进入灌装机内灌装,灌装完毕进入封口,封口后进行杀菌作业;


   3、对罐体仓库进行检查,在罐体仓库内未发现黑胸大蠊存在及活动的痕迹。

 

综合以上,通过以上时间及现场检查在贵单位现场通过热药激法及热烟雾法未发现有黑胸大蠊活动。

 

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●检查中发现问题:


  1、在贵单位作业中发现贵单位排水地漏,未加装水封式地漏,虽然下水道内有手提式防护网,但网壁与下水道间仍有缝隙,如下水道内滋生虫害可直接入侵车间,造成车间内虫害风险;


  2、车间内排水沟及排水沟壁有存在缝隙,导致食物残渣留存变质发黑,由此造成污染和虫害风险增加;


  3、车间内设备下有食物残留物且长时间未进行彻底清洗,造成设备下食物变质,造成污染及虫害风险; 


  4、车间内缺乏必要的虫害监测设备,不能有效的监控室内虫害水平;

 

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●改善建议:   


1、对车间内下水道进行改造,加装水封式地漏,减少因下水道管理不善造成的虫害风险;


2、对车间内排水沟及排水沟壁缝隙进行处理,并对排水道内污垢进行清洗,减少因缝隙导致的清洁问题,造成虫害风险增加;


3、增加车间内虫害监测设备,及时对监测设备捕获的虫害种类进行分类,并针对虫害习性查找相关的原因,及时进行纠正;


4、建立车间内设备清洗程序并严格执行,减少因设备下清理不及时不到位造成的虫害风险。





                                      

作者:烟台澳洁生物科技有限责任公司 尚科星


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