前段时间相对湿度明快,哮喘、咽炎、胃溃疡等呼吸系统及胃肠道病症多发。为了父母的身心健康,这时美味佳肴可适度增加一些能远距灭菌、进一步增强抵抗力的食材,像蒜苔,就是十分极好的优先选择。
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5月常吃它
灭菌排钱益处多
蒜苔,又称作蒜毫,从生姜中抽掉的茎。它所含的生姜素,是一种具有很强杀菌止痛促进作用的化学物质,对深红色杆菌、立克次体、菌株等多种不同病原体都可起著减缓或施用促进作用。
有研究发现,生姜素的杀菌特异性可达到四环素的六分之一,所以也没人将生姜、蒜苔、豌豆那些称作从田里长叶的四环素。苏州灭鼠公司号码
蒜苔中还所含十分多的B族维他命、钙、营养水溶性等微量元素,那些都是保持免疫系统的重要成份。
蒜苔和生姜较之,维他命C浓度更高,是生姜的4倍左右,营养水溶性也为生姜的2倍,在为保护消化道和心血管身心健康方面都有一定益处。
而且,蒜苔的香味没有生姜那么抑制,能拒绝接受的群体更广,前段时间又便是它的上市淡季,价格超值,色泽鲜美,很适宜买回去给父母们做两道好菜。
小常识
有些朋友可能分不清楚蒜苔和豌豆的区别,今天小编就帮大家来辨别一下:苏州灭鼠公司号码
豌豆——是生姜长叶的幼苗叶子,叶瓣扁平。通常为青色,若是在黑暗避光环境下长成,那就会呈现嫩黄色,称作蒜黄。
蒜苔——是生姜成熟时期,从中心抽掉的茎,头尾粗细基本一致,都是圆滑细长的模样。
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掌握3个技巧,挑出好蒜苔
那鲜美、好吃的蒜苔,应该如何挑选呢?下面这3个技巧,能帮你轻松挑出好蒜苔~
1看一看
蒜苔要选外表看起来整齐、圆润、饱满的,上半部分呈深绿色、底部呈淡绿色的蒜苔一般比较新鲜。苏州灭鼠公司号码
若是顶部开花、底部发黄或发白,则说明蒜苔比较老,不建议购买。
2按一按
新鲜蒜苔顶部的苔苞用手轻按应富有弹性,根部一掐就容易断;不新鲜的蒜苔,顶部苔苞摸起来干瘪瘪的,轻掐根部感觉又老又绵,水分浓度低。
3闻一闻
闻起来有一股蒜香,没有异味的蒜苔适宜购买;若是闻上去有酸味或是其他抑制性气味,那可能已经变质了。
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蒜苔别再直接炒
正确烹调方法应该是…
不少人烹饪蒜苔时都是直接将其切段下锅,然后加调味料翻炒,这样炒出来的蒜苔不仅难入味,颜色还容易发黄,不好吃又不好看。其实,有2个小方法,可以帮我们解决那些麻烦。苏州灭鼠公司号码
方法1:腌制法
炒蒜苔前,先用盐将蒜苔腌制10分钟左右,这样可以破坏外层的薄膜,让其更易入味儿。而且经过腌制的蒜苔,炒制时能更快成熟,还不容易发黄。
方法2:焯水法
锅中水烧开,加少许盐,将切好的蒜苔放入锅内焯水。焯好水的蒜苔再进行炒制,不仅不会变色,还能保留其原来的色泽,又软又嫩,还十分入味儿。苏州灭鼠公司号码
那蒜苔,都有哪些好吃法呢?
蒜苔回锅腊肉
做法:
① 腊肉先用淘米水浸泡一会儿,去除烟熏味和杂质,泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅,最后淋少许柠檬汁减少其中亚硝酸盐浓度;
② 蒜苔洗净切段,用淡盐水浸泡一会儿后沥干水分,下入油锅,加适量酱油,翻炒片刻即可盛出;
③ 锅内少油,下入腊肉片,炒至出油后放入蒜苔、彩椒丝、料酒、酱油,翻炒均匀即可出锅。
蒜苔性质偏温,有驱寒灭菌之效,腊肉也有开胃祛寒的促进作用。这两者搭配制成菜肴,祛内寒效果十分极好,很适宜有手足不温、怕冷、乏力等表现的群体食用。苏州灭鼠公司号码
红薯焖子
做法:
① 在红薯淀粉中加入等比例的水、适量五香粉和盐,搅拌均匀;
② 锅中少油,下入五花肉末煸香,加蚝油、黄酱、水煮开后,倒入红薯浆,同时不停搅拌制成焖子;
③ 把焖子盛出压实,晾凉成块后切成厚片,入油锅煎至两面金黄,加少许盐调味,盛出备用;
④ 另起油锅,下入处理好的生姜、蒜苔、豌豆煸香,放入红薯焖子、酱油、盐、蚝油翻炒均匀,最后加入蒜黄炒熟即可。苏州灭鼠公司号码
红薯淀粉和白面较之,热量、升糖指数都更低。生姜、蒜苔、豌豆等中所含十分多的维他命C、生姜素等营养成份,家族齐上阵,营养更充足,在抗炎灭菌、为保护心血管、提升抵抗力方面效果也更好。
(我是大医生官微)